Vatapá Baiano Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um vatapá cremoso e saboroso, feito com pão amanhecido, camarões secos, azeite de dendê e leite de coco, um clássico da culinária baiana.
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Ingredientes
- Pão amanhecido400g
- Leite de coco500ml
- Camarão seco defumado100g
- Azeite de dendê100ml
- Cebola1 grande
- Tomate2 médios
- Pimentão verde1/2
- Coentro fresco1 maço
- Amendoim torrado e moído50g
- Castanha de caju torrada e moída50g
- Gengibre fresco ralado1 colher de sopa
- Alho picado3 dentes
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águao suficiente
Passos
- 1
Retire a casca e o rabo dos camarões secos. Se forem muito duros, deixe-os de molho em água morna por 30 minutos e depois pique.
- 2
Corte o pão em fatias e deixe de molho no leite de coco por cerca de 30 minutos, até amolecer bem.
- 3
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de dendê e refogue a cebola picada, o alho picado e o gengibre ralado até dourarem.
- 4
Adicione os tomates picados e o pimentão verde picado. Cozinhe até os tomates desmancharem.
- 5
No liquidificador, bata o pão amolecido com o leite de coco até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água.
- 6
Despeje a massa de pão no refogado na panela. Adicione os camarões secos picados, o amendoim moído e a castanha de caju moída.
- 7
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo, até engrossar e atingir a consistência desejada. Adicione o restante do azeite de dendê aos poucos, mexendo bem.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione o coentro fresco picado.
- 9
Sirva quente, tradicionalmente acompanhado de arroz branco.
