Bacalhau à Viana com Broa e Pimentos
60% autêntica · Portuguesa
Uma variação criativa do Bacalhau à Moda de Viana, incorporando a textura crocante da broa e a doçura dos pimentos assados.
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Ingredientes
- Bacalhau demolhado700g
- Batatas800g
- Pimentos vermelhos2
- Broa de milho1/2
- Cebola1
- Alho3 dentes
- Azeite virgem extra150ml
- Salsa fresca picada2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Asse os pimentos inteiros no forno até a pele ficar preta. Retire, retire a pele e as sementes, e corte em tiras.
- 2
Cozinhe o bacalhau em água a ferver por cerca de 10 minutos. Escorra e lasque.
- 3
Cozinhe as batatas em rodelas na água da cozedura do bacalhau até ficarem tenras. Escorra.
- 4
Numa frigideira, refogue a cebola em meias-luas e o alho picado em metade do azeite.
- 5
Numa travessa, disponha as batatas, o bacalhau, as tiras de pimento e o refogado. Misture delicadamente.
- 6
Esmague a broa e espalhe por cima do bacalhau.
- 7
Regue com o restante azeite, tempere com sal e pimenta, e polvilhe com salsa picada.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até a broa ficar dourada e crocante.
