Xarém de Conquilhas Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um prato clássico e reconfortante da costa portuguesa, onde a farinha de milho é cozida lentamente até obter uma textura cremosa, enriquecida com o sabor fresco e salgado das conquilhas.
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Ingredientes
- Conquilhas1 kg
- Farinha de milho (pobre em amido)200 g
- Azeite4 colheres de sopa
- Alho picado3 dentes
- Cebola picada1 média
- Coentros frescos picados1/2 chávena
- Vinho branco100 ml
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Água1 litro
Passos
- 1
Lave bem as conquilhas em água fria com sal.
- 2
Num tacho, aqueça o azeite em lume médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione as conquilhas e o vinho branco. Tape e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até as conquilhas abrirem. Retire as conquilhas e reserve o líquido.
- 4
Coe o líquido das conquilhas para remover quaisquer impurezas e adicione água até perfazer 1 litro.
- 5
Leve o líquido ao lume. Quando ferver, adicione gradualmente a farinha de milho, mexendo sempre com uma vara de arames para evitar grumos.
- 6
Reduza o lume para o mínimo e cozinhe, mexendo frequentemente, por cerca de 20-25 minutos, até o xarém engrossar e ficar cremoso.
- 7
Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 8
Junte as conquilhas cozidas ao xarém e misture delicadamente.
- 9
Sirva quente, polvilhado com coentros frescos picados e um fio de azeite.
