Chanfana de Javali com Ervas Selvagens
60% autêntica · Portuguesa
Uma variação criativa da chanfana, utilizando javali e um toque de ervas aromáticas selvagens para um sabor mais intenso e terroso.
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Ingredientes
- Javali em pedaços1.5 kg
- Vinho Tinto robusto1 L
- Cebolas roxas2
- Dentes de Alho6
- Raminhos de Alecrim fresco2
- Raminhos de Tomilho fresco3
- Pimenta preta em grão1 colher de sopa
- Sala gosto
- Azeite75 ml
- Águaq.b.
- Um toque de piri-piri (opcional)1
Passos
- 1
Tempere os pedaços de javali com sal e pimenta em grão.
- 2
Num alguidar ou panela de barro, coloque a carne, as cebolas em quartos, os dentes de alho esmagados, o alecrim e o tomilho.
- 3
Regue generosamente com o vinho tinto e o azeite. Se usar, adicione o piri-piri.
- 4
Deixe marinar por pelo menos 24 horas no frigorífico.
- 5
Leve ao forno a 150°C por cerca de 4 a 4.5 horas, ou até o javali estar extremamente tenro.
- 6
Durante o cozimento, verifique o nível de líquido e adicione um pouco de água se necessário.
- 7
Nos últimos 30 minutos, retire a tampa ou o papel alumínio para o molho engrossar.
- 8
Retire os ramos de ervas antes de servir.
- 9
Sirva bem quente, idealmente com um puré de batata rústico ou pão.
