Bife à Portuguesa Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico bife de vaca suculento, marinado em alho e vinho branco, frito e coberto com presunto, ovo estrelado e um molho rico. Servido tradicionalmente com batatas fritas e salada.
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Ingredientes
- Bifes de vaca (alcatra ou lombo)4 unidades
- Alho4 dentes
- Vinho branco100 ml
- Azeite4 colheres de sopa
- Presunto4 fatias
- Ovos4 unidades
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Batatas500g
- Salsa frescapara guarnecer
Passos
- 1
Tempere os bifes com sal e pimenta. Pique o alho finamente.
- 2
Numa tigela, marine os bifes com o alho picado e o vinho branco por pelo menos 15 minutos.
- 3
Descasque e corte as batatas em palitos para fritar. Frite-as em óleo quente até dourarem. Escorra em papel absorvente e tempere com sal.
- 4
Retire os bifes da marinada, reservando o líquido. Aqueça o azeite numa frigideira e sele os bifes em lume alto por 2-3 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto desejado.
- 5
Retire os bifes da frigideira e mantenha-os quentes. Na mesma frigideira, adicione as fatias de presunto e frite-as rapidamente.
- 6
Na mesma frigideira, frite os ovos, um por bife, até as claras estarem cozidas e as gemas moles.
- 7
Na frigideira onde fritou os bifes e o presunto, adicione o líquido da marinada e deixe reduzir um pouco para formar um molho. Tempere com sal e pimenta, se necessário.
- 8
Sirva cada bife coberto com uma fatia de presunto e um ovo estrelado. Regue com o molho. Acompanhe com as batatas fritas e decore com salsa fresca picada.
