Magret de Pato com Molho de Laranja e Vinagre Balsâmico

Ingredientes

• Magret de pato2 (aprox. 300-350g cada)
• Laranja2
• Vinagre balsâmico50ml
• Manteiga1 colher de sopa
• Açúcar mascavo1 colher de chá
• Sala gosto
• Pimenta preta moídaa gosto
• Tomilho fresco1 ramo

Passos

1. 1

   Faça cortes superficiais em padrão de losango na pele do magret de pato, sem atingir a carne.

2. 2

   Tempere o magret com sal e pimenta.

3. 3

   Coloque o magret numa frigideira fria, com a pele virada para baixo. Leve ao lume médio-baixo e cozinhe lentamente por cerca de 8-10 minutos, até a pele ficar dourada e crocante e a gordura derreter.

4. 4

   Retire a maior parte da gordura derretida da frigideira (reserve para outros usos). Vire o magret e sele o lado da carne por 1-2 minutos.

5. 5

   Retire o magret da frigideira e deixe descansar.

6. 6

   Na mesma frigideira, adicione o sumo de 1 laranja, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo e o ramo de tomilho. Leve ao lume médio, mexendo para dissolver o açúcar.

7. 7

   Deixe o molho reduzir até ficar ligeiramente espesso e brilhante. Retire o tomilho.

8. 8

   Corte o magret em fatias finas.

9. 9

   Regue as fatias de magret com o molho de laranja e balsâmico. Decore com raspas da outra laranja.