Empada de Pato com Cogumelos e Vinho do Porto
80% autêntica · Portuguesa Criativa
Uma variação sofisticada da empada de pato, enriquecida com cogumelos frescos e o sabor adocicado e complexo do Vinho do Porto, elevando o recheio a um novo patamar.
Avalie esta receita
Escolha de 1 a 5 estrelas. Cada receita pode ser avaliada uma vez.
Ainda não há avaliações.
Ingredientes
- Pato (coxas ou peito)800 g
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Cogumelos frescos (ex: Portobello)200 g
- Vinho do Porto150 ml
- Caldo de carne200 ml
- Farinha de trigo450 g
- Manteiga sem sal225 g
- Gema de ovo2
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Água80 ml
Passos
- 1
Corte o pato em cubos e tempere com sal e pimenta. Doure em uma panela com azeite (opcional). Retire e reserve.
- 2
Na mesma panela, refogue a cebola picada e o alho picado. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até dourarem.
- 3
Volte o pato para a panela. Adicione o Vinho do Porto e deixe reduzir um pouco. Junte o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, ou até o pato ficar macio.
- 4
Retire o pato e os cogumelos, desfie o pato e reserve o molho. Se necessário, engrosse o molho com um pouco de amido de milho dissolvido em água.
- 5
Prepare a massa: misture a farinha com a manteiga fria em cubos até obter uma textura de areia. Adicione a água fria aos poucos e amasse até formar uma bola lisa. Leve à geladeira por 30 minutos.
- 6
Abra metade da massa e forre uma forma de empada. Recheie com o pato desfiado e cogumelos, regue com um pouco do molho.
- 7
Cubra com a outra metade da massa, selando bem. Pincele com a gema de ovo batida.
- 8
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35-45 minutos, ou até a massa ficar bem dourada e crocante.
