Ravioli de Ricota e Espinafre com Molho de Limão e Amêndoas
60% autêntica · Italiana Criativa
Uma variação refrescante dos ravioli clássicos, onde o recheio de ricota e espinafre é realçado por um molho leve de limão e a crocância das amêndoas torradas. Uma combinação surpreendente e elegante.
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Ingredientes
- Farinha de trigo tipo 00300g
- Ovos grandes3
- Ricota fresca250g
- Espinafre fresco200g
- Queijo Parmesão ralado30g
- Noz-moscada ralada1 pitada
- Manteiga sem sal70g
- Suco de limão siciliano2 colheres de sopa
- Raspas de limão siciliano1 colher de chá
- Amêndoas laminadas torradas30g
- Salsinha fresca picada2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Águapara cozinhar
Passos
- 1
Prepare a massa e o recheio como na receita tradicional (passos 1 e 2).
- 2
Monte os ravioli como na receita tradicional (passos 3 e 4).
- 3
Cozinhe os ravioli: Ferva água com sal. Cozinhe os ravioli por 3-5 minutos, até subirem à superfície.
- 4
Prepare o molho: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o suco de limão e as raspas de limão. Mexa bem.
- 5
Finalize: Escorra os ravioli cozidos e adicione-os à frigideira com o molho de limão e manteiga. Misture delicadamente. Adicione a salsinha picada e as amêndoas torradas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.
