Focaccia Clássica Italiana
Prato tradicional · Italiana
Uma focaccia italiana autêntica, macia por dentro e crocante por fora, com o aroma inconfundível do azeite e alecrim fresco.
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Ingredientes
- Farinha de trigo tipo 00500g
- Água morna350ml
- Fermento biológico fresco15g
- Azeite extra virgem50ml + extra para untar e regar
- Sal fino10g
- Sal grossoa gosto
- Alecrim frescoalguns ramos
Passos
- 1
Dissolva o fermento na água morna.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal fino.
- 3
Adicione a água com fermento e o azeite à farinha. Misture até formar uma massa pegajosa.
- 4
Transfira a massa para uma superfície levemente untada com azeite e sove por cerca de 10 minutos, até ficar elástica.
- 5
Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com plástico filme e deixe fermentar em local aquecido por 1-2 horas, ou até dobrar de volume.
- 6
Unte generosamente uma assadeira retangular com azeite. Despeje a massa fermentada na assadeira e estique-a delicadamente com os dedos, cobrindo toda a superfície.
- 7
Cubra a massa com plástico filme e deixe descansar por mais 30 minutos.
- 8
Pré-aqueça o forno a 220°C.
- 9
Com as pontas dos dedos, faça covinhas profundas na superfície da massa.
- 10
Regue generosamente com azeite extra virgem, certificando-se de que o azeite preencha as covinhas.
- 11
Espalhe os ramos de alecrim fresco e polvilhe com sal grosso.
- 12
Asse por 20-25 minutos, ou até dourar e ficar crocante.
- 13
Deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
