Bola de Lamego Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
A clássica Bola de Lamego, um pão doce recheado com carne de porco assada, tradicionalmente preparado para festividades e celebrações.
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Ingredientes
- Farinha de trigo500g
- Açúcar100g
- Ovos3
- Leite morno150ml
- Fermento biológico fresco25g
- Manteiga amolecida50g
- Sal1 colher de chá
- Páprica doce1 colher de chá
- Pimenta preta moídaa gosto
- Carne de porco (pá ou lombo)500g
- Cebola picada1
- Alho picado2 dentes
- Vinho branco100ml
- Louro1 folha
- Azeite2 colheres de sopa
- Gema de ovo (para pincelar)1
Passos
- 1
Comece por preparar o recheio: tempere a carne de porco com sal, pimenta e páprica. Numa panela, aqueça o azeite e doure a carne. Adicione a cebola, o alho, o louro e o vinho branco. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia. Desfie a carne e reserve o molho.
- 2
Para a massa, dissolva o fermento no leite morno com uma pitada de açúcar. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante, os ovos e a mistura de fermento. Adicione a manteiga amolecida e o sal. Amasse até obter uma massa lisa e elástica.
- 3
Deixe a massa levedar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 4
Divida a massa em duas partes. Estenda uma parte numa superfície enfarinhada e forre o fundo de uma forma untada. Coloque o recheio de carne desfiada sobre a massa, regue com um pouco do molho reservado.
- 5
Cubra com a outra parte da massa estendida. Pincele a superfície com a gema de ovo batida.
- 6
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40-50 minutos, ou até dourar.
- 7
Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
