Bola de Lamego com Toucinho e Pinhões
80% autêntica · Portuguesa
Uma variação regional da Bola de Lamego, enriquecida com pedaços de toucinho e pinhões no recheio para um sabor mais intenso e textura crocante.
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Ingredientes
- Farinha de trigo500g
- Açúcar100g
- Ovos3
- Leite morno150ml
- Fermento biológico fresco25g
- Manteiga amolecida50g
- Sal1 colher de chá
- Páprica doce1 colher de chá
- Pimenta preta moídaa gosto
- Carne de porco (pá)400g
- Toucinho fumado em cubos100g
- Pinhões50g
- Cebola picada1
- Alho picado2 dentes
- Vinho branco100ml
- Louro1 folha
- Azeite2 colheres de sopa
- Gema de ovo (para pincelar)1
Passos
- 1
Prepare o recheio: cozinhe a carne de porco com sal, pimenta, páprica, cebola, alho, louro e vinho branco até ficar macia. Desfie a carne. Numa frigideira, frite o toucinho até ficar crocante e reserve. Toste ligeiramente os pinhões.
- 2
Misture a carne desfiada com o toucinho crocante, os pinhões e um pouco do molho da cozedura da carne.
- 3
Prepare a massa do pão como na receita tradicional (amassar, levedar).
- 4
Monte a bola: estenda metade da massa, cubra com o recheio enriquecido, e cubra com a restante massa. Pincele com gema de ovo.
- 5
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 45-55 minutos, até dourar bem.
- 6
Deixe repousar antes de cortar e servir.
