Dom Rodrigo Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um doce conventual algarvio clássico, feito com fios de ovos, amêndoa e calda de açúcar, moldado em forma de trouxa.
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Ingredientes
- Ovos (gemas)10
- Açúcar500g
- Água200ml
- Amêndoa moída200g
- Canela em pó1 colher de chá
- Casca de limão1
Passos
- 1
Prepare os fios de ovos: bata as gemas e passe por um passador fino. Cozinhe em calda de açúcar feita com 250g de açúcar, água e casca de limão, usando um funil para formar fios finos diretamente na calda.
- 2
Retire os fios de ovos da calda e reserve.
- 3
Prepare a base: misture a amêndoa moída com o restante açúcar (250g) e a canela. Adicione um pouco da calda de açúcar reservada para dar liga.
- 4
Molde a base de amêndoa em pequenas trouxas.
- 5
Cubra cada trouxa com os fios de ovos, envolvendo-os delicadamente.
- 6
Deixe repousar antes de servir.
