Pastéis de Tentúgal Tradicionais
Prato tradicional · Portuguesa
Delicados pastéis de massa folhada fina e crocante, recheados com um creme de ovos sedoso e ligeiramente caramelizado. Uma iguaria clássica da doçaria portuguesa.
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Ingredientes
- Ovos6 gemas
- Açúcar200g
- Amido de milho2 colheres de sopa
- Leite250ml
- Casca de limão1
- Canela em pau1
- Manteiga sem sal100g
- Farinha de trigo250g
- Água125ml
- Sal1 pitada
- Açúcar em pópara polvilhar
Passos
- 1
Prepare o creme: Numa panela, misture as gemas, o açúcar, o amido de milho, o leite, a casca de limão e a canela. Leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire a casca de limão e a canela. Deixe arrefecer.
- 2
Prepare a massa: Derreta a manteiga. Numa tigela, misture a farinha com a água e uma pitada de sal até formar uma massa elástica. Adicione a manteiga derretida e amasse bem.
- 3
Estique a massa: Com a ajuda de um rolo ou máquina de massa, estique a massa o mais finamente possível, em camadas muito finas. Corte em quadrados.
- 4
Monte os pastéis: Forre formas de queques untadas com a massa esticada, deixando-a repuxar nas bordas. Recheie com o creme de ovos.
- 5
Asse os pastéis: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.
- 6
Sirva: Deixe arrefecer ligeiramente e polvilhe com açúcar em pó.
