Torta Capixaba Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
A clássica Torta Capixaba, um ícone da culinária do Espírito Santo, feita com bacalhau desfiado, palmito, ovos, azeite e temperos, assada em banho-maria até ficar firme e dourada. Servida tradicionalmente na Semana Santa.
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Ingredientes
- Bacalhau desfiado e dessalgado500g
- Palmito pupunha fresco picado400g
- Ovos6 unidades
- Cebola picada1 unidade grande
- Alho picado3 dentes
- Azeite de oliva extra virgem150ml
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)1/2 xícara
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Sala gosto
- Águapara cozinhar o bacalhau
Passos
- 1
Cozinhe o bacalhau em água até ficar macio, desfie e reserve.
- 2
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- 3
Adicione o palmito picado e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- 4
Incorpore o bacalhau desfiado ao refogado.
- 5
Bata os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta do reino.
- 6
Misture os ovos batidos ao refogado de bacalhau e palmito.
- 7
Adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
- 8
Despeje a mistura em uma forma untada com azeite.
- 9
Asse em banho-maria a 180°C por aproximadamente 40-50 minutos, ou até firmar e dourar.
- 10
Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.
