Moqueca Capixaba
Prato tradicional · Brasileira
A moqueca Capixaba, originária do Espírito Santo, é conhecida por ser mais leve que a baiana, pois não utiliza azeite de dendê nem leite de coco, focando no frescor dos ingredientes e no urucum para dar cor.
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Ingredientes
- Filé de peixe branco (robalo, badejo)800g
- Tomate em rodelas3 unidades
- Cebola em rodelas2 unidades
- Coentro picado1 maço
- Alho picado3 dentes
- Azeite de oliva4 colheres de sopa
- Colorau (urucum em pó)1 colher de sopa
- Caldo de peixe ou água1/2 xícara
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
Passos
- 1
Tempere os postas de peixe com sal, pimenta do reino e alho picado.
- 2
Em uma panela de barro, faça camadas alternadas de cebola e tomate.
- 3
Disponha os postas de peixe sobre os vegetais.
- 4
Regue com o azeite de oliva, o colorau dissolvido no caldo de peixe (ou água) e metade do coentro picado.
- 5
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 25-30 minutos, ou até o peixe estar cozido.
- 6
Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- 7
Finalize com o restante do coentro picado.
- 8
Sirva quente, tradicionalmente com arroz branco e pirão.
