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Leitão à Pururuca com Ervas e Cerveja Preta
80% autêntica · Brasileira
Uma variação regional que adiciona profundidade de sabor ao leitão à pururuca, utilizando ervas frescas e a riqueza da cerveja preta na marinada.
Ingredientes
- Leitão inteiro1 (aprox. 5-6 kg)
- Sal grossoa gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Alho picado6 dentes
- Cerveja preta500 ml
- Ramos de alecrim fresco3
- Ramos de tomilho fresco3
- Folhas de louro2
- Azeite de oliva1/4 xícara
Passos
- 1
Limpe e seque o leitão.
- 2
Em uma tigela, misture o alho picado, sal grosso, pimenta do reino, ramos de alecrim, tomilho, folhas de louro e a cerveja preta. Amasse levemente as ervas para liberar o aroma.
- 3
Esfregue a mistura de ervas e cerveja por todo o leitão, por dentro e por fora. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 6 horas, virando ocasionalmente.
- 4
Retire o leitão da marinada, descarte as ervas sólidas e seque a pele com papel toalha. Reserve a marinada líquida.
- 5
Preaqueça o forno a 160°C.
- 6
Coloque o leitão em uma assadeira grande. Pincele a pele com azeite de oliva.
- 7
Asse por cerca de 3.5 a 4.5 horas, regando com a marinada reservada a cada hora, até que a carne esteja bem cozida (temperatura interna de 75°C).
- 8
Aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 45-75 minutos, ou até que a pele esteja crocante e dourada (pururuca).
- 9
Deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir.
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