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Pastel de Nata Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
O autêntico e clássico Pastel de Nata, com a sua massa folhada crocante e recheio cremoso de ovos, ligeiramente caramelizado no topo. Uma iguaria portuguesa por excelência.
Ingredientes
- Massa folhada1 rolo
- Leite gordo500 ml
- Açúcar250 g
- Gemada de ovo6 gemas
- Amido de milho (Maizena)30 g
- Casca de limão1
- Pau de canela1
- Canela em póq.b.
- Açúcar em póq.b.
Passos
- 1
Prepare a massa folhada: corte círculos e forre as formas de pastéis de nata, pressionando bem.
- 2
Faça a calda de açúcar: leve ao lume o leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver.
- 3
Retire a casca de limão e o pau de canela. Numa tigela, dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio.
- 4
Junte o amido dissolvido à calda quente, mexendo sempre até engrossar.
- 5
Numa outra tigela, bata as gemas. Verta um pouco da calda quente sobre as gemas, mexendo rapidamente para não cozer.
- 6
Junte a mistura das gemas à restante calda, mexendo bem. Deixe arrefecer ligeiramente.
- 7
Encha as formas com o creme, sem chegar ao topo.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 250°C (ou a temperatura máxima) por cerca de 10-15 minutos, ou até a superfície ficar bem caramelizada e a massa dourada.
- 9
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
- 10
Sirva mornos, polvilhados com canela em pó e açúcar em pó a gosto.
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