Broccoli Gratinat cu Pancetta și Sos de Brânză
80% autentic · Italiană/Modernă
O variantă decadentă a broccoli gratinat, îmbogățită cu bucățele crocante de pancetta și un sos bogat de brânzeturi, inclusiv parmezan și gorgonzola.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Broccoli proaspăt500g
- Pancetta tăiată cubulețe100g
- Unt30g
- Făină30g
- Lapte400ml
- Brânză Gorgonzola sfărâmată50g
- Brânză Parmigiano-Reggiano rasă70g
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Pătrunjel proaspăt tocat (pentru garnitură)1 lingură
Pași
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Fierbeți broccoli în apă cu sare timp de 3-4 minute, apoi scurgeți-l.
- 2
Într-o tigaie, prăjiți pancetta până devine crocantă. Scoateți pancetta pe o farfurie cu șervețel, păstrând puțin din grăsimea eliberată.
- 3
În aceeași tigaie (sau o cratiță), topiți untul. Adăugați făina și amestecați pentru a forma un roux. Treptat, adăugați laptele, amestecând continuu, până obțineți un sos béchamel.
- 4
Luați de pe foc. Încorporați Gorgonzola și 50g de Parmigiano-Reggiano. Amestecați până se topesc. Asezonați cu sare și piper.
- 5
Adăugați broccoli și majoritatea pancettei crocante în sos. Amestecați ușor.
- 6
Transferați în vasul termorezistent. Presărați restul de Parmigiano-Reggiano deasupra. Coaceți timp de 15-20 de minute, până când este auriu și fierbinte.
- 7
Presărați restul de pancetta și pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
