Cozonac Moldovenesc Tradițional
Preparat tradițional · Românească
Un cozonac clasic, pufos și aromat, specific Moldovei, cu umplutură bogată de nuci și cacao. Perfect pentru sărbători.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Făină albă1 kg
- Lapte500 ml
- Ouă4 buc
- Zahăr250 g
- Drojdie proaspătă25 g
- Unt150 g
- Ulei50 ml
- Coajă rasă de lămâie1 buc
- Extract de vanilie1 linguriță
- Sare1 linguriță
- Nuci măcinate300 g
- Cacao50 g
- Zahăr (pentru umplutură)100 g
- Lapte (pentru umplutură)50 ml
Pași
- 1
Activarea drojdiei: dizolvă drojdia cu puțin lapte călduț și o linguriță de zahăr. Lasă la dospit 10-15 minute.
- 2
Prepararea aluatului: amestecă făina cu zahărul rămas, sarea, coaja de lămâie și vanilia. Adaugă ouăle bătute, laptele călduț, uleiul și drojdia activată. Frământă până obții un aluat elastic.
- 3
Încorporarea untului: adaugă untul moale treptat, frământând continuu până la încorporarea completă.
- 4
Prima dospire: acoperă aluatul și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 1-1.5 ore, până își dublează volumul.
- 5
Prepararea umpluturii: amestecă nucile măcinate cu cacao, zahărul și laptele pentru umplutură până obții o pastă omogenă.
- 6
Modelarea cozonacului: împarte aluatul dospit în două. Întinde fiecare bucată într-o foaie dreptunghiulară, unge cu umplutură și rulează strâns. Împletește cele două rulouri.
- 7
A doua dospire: pune cozonacul împletit în tava tapetată și lasă-l la dospit încă 30-45 minute.
- 8
Coacerea: coace cozonacul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-50 minute, până devine auriu.
- 9
Răcirea: lasă cozonacul să se răcească complet pe un grătar înainte de a-l pudra cu zahăr.
