Pavlova cu Lămâie și Merengue Italian
60% autentic · Fusion
O interpretare modernă a clasicei Pavlova, combinând textura crocantă a bezelei cu o cremă fină de lămâie și un merengue italian aerat, pentru un contrast de arome și texturi.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Albușuri de ou3 bucăți
- Zahăr tos150 g
- Zahăr pudră100 g
- Suc de lămâie proaspăt50 ml
- Coajă rasă de lămâie1 linguriță
- Gălbenușuri de ou3 bucăți
- Unt75 g
- Apă50 ml
- Sareun praf
Pași
- 1
Pentru bezea: Bateți albușurile cu zahăr pudră și un praf de sare până obțineți o bezea fermă. Formați un disc și coaceți la 140°C timp de 70 minute, apoi răciți complet.
- 2
Pentru crema de lămâie: Într-un bol, amestecați gălbenușurile, zahărul tos, sucul și coaja de lămâie. Gătiți la bain-marie, amestecând constant, până se îngroașă.
- 3
Luați de pe foc și încorporați untul tăiat cubulețe, amestecând până la omogenizare. Răciți complet.
- 4
Pentru merengue italian: Fierbeți apa cu 50g zahăr tos până ajunge la 118°C (stadiul de fir subțire). Turnați siropul fierbinte în fir subțire peste albușurile bătute spumă, mixând continuu până se răcește bolul.
- 5
Asamblați tortul: Puneți baza de bezea pe un platou, umpleți cu crema de lămâie și decorați cu merengue italian.
