Cheesecake Basc Tradițional
Preparat tradițional · Basc
Un cheesecake cremos și ars la suprafață, specific regiunii Țării Bascilor, Spania. Textura sa catifelată interioară contrastează cu exteriorul caramelizat, fără o bază de biscuiți.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Brânză cremă (Philadelphia)1 kg
- Smântână pentru frișcă (minim 35% grăsime)500 ml
- Zahăr tos300 g
- Ouă mari5 bucăți
- Făină albă1 lingură
- Extract de vanilie1 linguriță
- Sare1 praf
Pași
- 1
Preîncălziți cuptorul la 220°C. Tapetați o formă de tort cu pereți detașabili (diametru 24-26 cm) cu două foi de hârtie de copt, suprapuse și ieșind mult peste marginea formei.
- 2
Într-un bol mare, bateți brânza cremă cu zahărul până obțineți o compoziție fină și omogenă.
- 3
Adăugați ouăle, unul câte unul, mixând bine după fiecare adăugare.
- 4
Încorporați smântâna pentru frișcă, făina, extractul de vanilie și sarea. Mixați la viteză mică doar până la omogenizare, având grijă să nu încorporați prea mult aer.
- 5
Turnați compoziția în forma pregătită.
- 6
Coaceți la 220°C pentru aproximativ 50-60 de minute, sau până când suprafața este puternic caramelizată, aproape arsă, iar centrul este încă moale și tremură ușor.
- 7
Lăsați cheesecake-ul să se răcească complet la temperatura camerei, apoi dați-l la frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
- 8
Serviți rece, direct din formă sau transferat pe un platou.
