Cremă de zahăr ars tradițională
Preparat tradițional · Românească
Un desert clasic românesc, fin și catifelat, cu un strat bogat de caramel auriu.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Ouă4 bucăți
- Lapte integral500 ml
- Zahăr tos200 g
- Esență de vanilie1 linguriță
- Apă2 linguri
Pași
- 1
Pregătiți caramelul: Într-o cratiță, puneți 150g de zahăr și 2 linguri de apă. Fierbeți la foc mediu fără a amesteca, până obțineți o culoare ambră intensă.
- 2
Turnați imediat caramelul fierbinte în forma de copt sau în forme individuale, rotind pentru a acoperi uniform fundul.
- 3
Pregătiți crema: Într-un bol, bateți ouăle cu restul de zahăr (50g) și esența de vanilie, până se omogenizează.
- 4
Încălziți laptele până aproape de punctul de fierbere, apoi turnați-l treptat peste amestecul de ouă, amestecând continuu.
- 5
Strecurați compoziția pentru a elimina eventualele impurități.
- 6
Turnați crema peste stratul de caramel din forme.
- 7
Coaceți la bain-marie (într-o tavă mai mare cu apă fierbinte) la 160°C pentru aproximativ 45-55 de minute, sau până când crema este fermă, dar încă ușor tremurătoare în centru.
- 8
Lăsați să se răcească complet la temperatura camerei, apoi dați la frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
- 9
Pentru servire, treceți un cuțit fin pe margini și răsturnați crema pe o farfurie.
