Lapte de Pasăre Tradițional
Preparat tradițional · Românească
Un desert clasic românesc, cremos și fin, format din bezele pufoase de albuș de ou fierte în lapte aromat, servite cu un sos fin de gălbenușuri și vanilie.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Lapte integral1 litru
- Zahăr tos200g
- Ouă (separate)4 bucăți
- Extract de vanilie1 linguriță
- Coajă rasă de lămâie1 bucată
- Sareun praf
Pași
- 1
Separați ouăle. Păstrați gălbenușurile pentru cremă și albușurile pentru bezele.
- 2
Într-o cratiță, încălziți laptele cu coaja de lămâie și jumătate din zahăr (100g) până aproape de punctul de fierbere. Nu lăsați să fiarbă.
- 3
Într-un bol, bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adăugați treptat restul de zahăr (100g) și bateți până obțineți o bezea fermă și lucioasă.
- 4
Cu o lingură, formați biluțe sau forme neregulate din compoziția de albușuri și puneți-le cu grijă în laptele fierbinte. Fierbeți-le pe fiecare parte timp de 1-2 minute, până se umflă și devin ferme. Scoateți-le cu o spumieră și așezați-le pe un platou.
- 5
Într-un bol separat, bateți gălbenușurile cu extractul de vanilie. Turnați treptat laptele fierbinte (strecurat de coaja de lămâie) peste gălbenușuri, amestecând continuu pentru a tempera ouăle.
- 6
Turnați amestecul de gălbenușuri înapoi în cratița cu laptele rămas. Gătiți la foc mic, amestecând constant, până crema se îngroașă ușor (nu trebuie să fiarbă).
- 7
Serviți bezelele de albuș reci, acoperite cu crema de vanilie caldă sau rece.
