Ciocolată Dubai Tradițională

Ingrediente

• Ciocolată neagră de calitate (minim 70% cacao)200g
• Unt nesărat150g
• Zahăr pudră180g
• Ouă mari3
• Extract de vanilie1 linguriță
• Făină100g
• Cacao pudră neîndulcită50g
• Praf de copt1 linguriță
• Sare1/4 linguriță
• Smântână pentru frișcă (30% grăsime)250ml
• Biscuiți digestivi sau de cacao200g
• Lapte100ml
• Rom sau esență de rom (opțional)1 lingură

Pași

1. 1

   Topiți 150g ciocolată neagră și 100g unt la bain-marie. Amestecați până la omogenizare.

2. 2

   Într-un bol mare, bateți zahărul pudră cu ouăle până obțineți o compoziție spumoasă.

3. 3

   Adăugați extractul de vanilie și amestecul de ciocolată topită. Mixați.

4. 4

   Într-un alt bol, cerneți făina, cacaoa pudră, praful de copt și sarea. Amestecați ingredientele uscate.

5. 5

   Încorporați treptat ingredientele uscate în amestecul umed, amestecând ușor până la omogenizare.

6. 6

   Tapetați o formă de tort (aprox. 20-22 cm diametru) cu hârtie de copt și ungeți marginile. Turnați aluatul în formă.

7. 7

   Coaceți la 170°C pentru aproximativ 35-40 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați să se răcească complet.

8. 8

   Pentru ganache, topiți restul de 50g ciocolată neagră cu smântâna pentru frișcă la bain-marie. Amestecați până obțineți o cremă fină și lucioasă. Lăsați să se răcească ușor.

9. 9

   Zdrobeți biscuiții. Într-un bol, amestecați biscuiții zdrobiți cu laptele și romul (dacă folosiți).

10. 10

    Asamblați prăjitura: tăiați blatul răcit în două sau trei straturi. Ungeți fiecare strat cu amestecul de biscuiți, apoi cu ganache de ciocolată. Repetați.

11. 11

    Acoperiți prăjitura cu restul de ganache. Decorați cu fulgi de ciocolată sau pudră de cacao. Lăsați la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.