Pește și cartofi prăjiți tradițional (Fish and Chips)
Preparat tradițional · Britanică
Clasicul pește și cartofi prăjiți, cu un aluat crocant și auriu pentru pește și cartofi prăjiți groși, perfect copți. Un preparat iconic britanic.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- File de cod sau Haddock800g
- Cartofi albi, mari1kg
- Făină albă250g
- Bicarbonat de sodiu1 linguriță
- Bere lager rece300ml
- Ulei vegetal (pentru prăjit)1.5L
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Oțet de malț (opțional)pentru servire
- Lămâiepentru servire
Pași
- 1
Curăță și taie cartofii în bastoane groase (chipsuri). Clătește-i în apă rece și usucă-i bine.
- 2
Încălzește uleiul vegetal într-o friteuză sau o oală adâncă la 160°C.
- 3
Prăjește cartofii în două etape: prima dată timp de 5-7 minute, până devin moi, dar nu rumeniți. Scoate-i pe un grătar.
- 4
Între timp, pregătește aluatul: amestecă făina, bicarbonatul de sodiu, sarea și piperul într-un bol. Adaugă treptat berea rece, amestecând până obții un aluat omogen, gros, dar curgător.
- 5
Taie peștele în porții potrivite. Condimentează-l cu sare și piper.
- 6
Crește temperatura uleiului la 180°C.
- 7
Înmoaie fiecare bucată de pește în aluat, asigurându-te că este acoperită complet. Scutură excesul de aluat.
- 8
Prăjește peștele în uleiul încins, câte 2-3 bucăți odată, timp de 6-8 minute, sau până când aluatul este auriu și crocant, iar peștele este gătit complet. Scurge-l pe un grătar.
- 9
Prăjește din nou cartofii la 180°C timp de 2-3 minute, până devin aurii și crocanți. Scurge-i pe un grătar.
- 10
Servește imediat peștele și cartofii prăjiți, cu felii de lămâie și, opțional, oțet de malț.
