Risotto cu creveți clasic
Preparat tradițional · Italiană
Un risotto cremos și bogat, preparat cu orez Arborio, creveți suculenți, vin alb, supă de pește și parmezan, finisat cu pătrunjel proaspăt.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Orez Arborio300g
- Creveți decorticați300g
- Ceapă1 bucată
- Usturoi2 căței
- Vin alb sec100ml
- Supă de pește sau de legume fierbinte1 litru
- Unt50g
- Parmezan ras50g
- Pătrunjel proaspăt tocat2 linguri
- Ulei de măsline2 linguri
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline și 25g de unt la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o până devine translucidă, aproximativ 5 minute.
- 2
Adăugați usturoiul tocat și mai gătiți 1 minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați orezul Arborio și amestecați bine timp de 1-2 minute, până când boabele devin ușor translucide pe margini.
- 4
Turnați vinul alb și amestecați constant până când alcoolul se evaporă complet.
- 5
Începeți să adăugați supa fierbinte, câte un polonic o dată, amestecând constant. Așteptați ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga următorul polonic.
- 6
Continuați acest proces timp de aproximativ 18-20 de minute, sau până când orezul este al dente (fiert, dar încă ferm la mușcătură).
- 7
Între timp, într-o tigaie separată, gătiți creveții decorticați în puțin ulei de măsline și usturoi, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin roz și opaci. Condimentați cu sare și piper.
- 8
Când orezul este aproape gata, adăugați creveții gătiți în risotto.
- 9
Luați cratița de pe foc. Adăugați restul de 25g de unt, parmezanul ras și pătrunjelul tocat. Amestecați energic pentru a emulsiona și a obține o textură cremoasă (mantecatura).
- 10
Condimentați cu sare și piper după gust. Serviți imediat, garnisit cu extra parmezan și pătrunjel, dacă doriți.
