Eclere Clasice cu Cremă de Patiserie și Glazură de Ciocolată

Ingrediente

• Făină150g
• Unt75g
• Apă150ml
• Ouă3
• Sare1 praf
• Lapte500ml
• Zahăr150g
• Gălbenușuri de ou4
• Amidon de porumb40g
• Extract de vanilie1 linguriță
• Ciocolată neagră (minim 50% cacao)150g
• Smântână lichidă pentru frișcă50ml

Pași

1. 1

   Pentru aluat: fierbeți apa, untul și sarea. Adăugați făina dintr-o dată și amestecați energic până se formează un aluat care se desprinde de pe pereții cratiței.

2. 2

   Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin. Încorporați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare, până obțineți un aluat neted și lucios.

3. 3

   Transferați aluatul într-un poș cu șpriț rotund sau stea și formați eclere pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lăsați spațiu între ele.

4. 4

   Coaceți la 180°C pentru aproximativ 25-30 de minute, sau până devin aurii și goale pe interior. Nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute.

5. 5

   Pentru cremă: amestecați laptele cu jumătate din zahăr și încălziți-l. Într-un bol, bateți gălbenușurile cu restul de zahăr și amidonul până devin spumoase.

6. 6

   Turnați laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Puneți totul înapoi în cratiță și fierbeți la foc mic, amestecând, până crema se îngroașă.

7. 7

   Luați de pe foc, adăugați extractul de vanilie și acoperiți crema cu folie alimentară direct pe suprafață pentru a preveni formarea unei cruste. Lăsați să se răcească complet.

8. 8

   Pentru glazură: topiți ciocolata neagră cu smântâna lichidă la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, amestecând până obțineți o compoziție netedă.

9. 9

   Umpleți eclerele răcite cu crema de patiserie folosind un poș. Glazurați partea de sus a fiecărui ecler cu glazura de ciocolată.

10. 10

    Lăsați glazura să se întărească înainte de servire.