Supă Cremă de Sparanghel Clasică
Preparat tradițional · Românească
O supă cremă bogată și catifelată, preparată din sparanghel proaspăt, smântână și un strop de nucșoară, perfectă pentru o cină elegantă.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- sparanghel proaspăt500g
- ceapă galbenă1 bucată medie
- usturoi2 căței
- supă de legume sau pui750 ml
- smântână lichidă pentru gătit (30% grăsime)150 ml
- unt30g
- nucșoară proaspăt rasăun vârf de cuțit
- saredupă gust
- piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- crutoane (opțional)pentru servit
Pași
- 1
Curăță sparanghelul de partea lemnoasă și taie vârfurile (aproximativ 3-4 cm). Restul tulpinilor se taie bucăți.
- 2
Într-o oală mare, topește untul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată mărunt și cățeii de usturoi zdrobiți. Călește-le până devin translucide, aproximativ 5 minute.
- 3
Adaugă bucățile de tulpini de sparanghel în oală și sotează-le pentru 2-3 minute.
- 4
Toarnă supa de legume sau pui. Adu la fierbere, apoi redu focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când tulpinile de sparanghel sunt foarte fragede.
- 5
Între timp, fierbe vârfurile de sparanghel în apă cu sare timp de 3-4 minute, până devin fragede, dar încă crocante. Scurge-le și clătește-le cu apă rece pentru a le păstra culoarea vibrantă. Rezervă-le pentru garnitură.
- 6
Folosind un blender vertical, pasează supa până obții o cremă fină și omogenă. Dacă folosești un blender clasic, lasă supa să se răcească puțin înainte de a o pasa în tranșe.
- 7
Întoarce supa pasată în oală. Adaugă smântâna lichidă și nucșoara. Încălzește supa la foc mic, amestecând constant, dar nu o lăsa să fiarbă.
- 8
Asezonează cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
- 9
Servește supa fierbinte, decorată cu vârfurile de sparanghel fierte și, opțional, cu crutoane.
