Ciabatta Tradițională
Preparat tradițional · Italiană
O pâine rustică italiană cu o crustă crocantă și un interior aerat, plin de bule mari. Perfectă pentru a fi savurată simplă, cu ulei de măsline sau ca bază pentru sandvișuri.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Făină de grâu tip 00500g
- Apă375ml
- Drojdie proaspătă5g
- Sare10g
- Ulei de măsline extravirgin20ml
Pași
- 1
Pregătiți biga (pre-ferment): amestecați 150g făină, 100ml apă și 1g drojdie. Acoperiți și lăsați la fermentat 12-16 ore la temperatura camerei.
- 2
În bolul mixerului, combinați biga, restul de făină (350g), restul de apă (275ml) și drojdia rămasă (4g). Amestecați la viteză mică până la omogenizare.
- 3
Adăugați sarea și uleiul de măsline. Creșteți viteza mixerului și frământați timp de 10-15 minute, până obțineți un aluat elastic și lipicios.
- 4
Transferați aluatul într-un recipient uns cu ulei. Acoperiți și lăsați la dospit timp de 2-3 ore, efectuând plieri la fiecare 30-45 de minute.
- 5
Răsturnați aluatul pe o suprafață presărată cu făină. Împărțiți-l în 2-3 bucăți, fără a-l degaza prea mult. Formați ușor pâinile în forma specifică de ciabatta.
- 6
Așezați pâinile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, presărată cu mălai sau făină. Acoperiți și lăsați la a doua dospire timp de 45-60 de minute.
- 7
Preîncălziți cuptorul la 230°C cu o tavă cu apă în partea de jos pentru abur.
- 8
Coaceți pâinile timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii și sună a gol la atingere.
- 9
Lăsați să se răcească complet pe un grătar înainte de a fi tăiate.
