Pâine tradițională cu maia
Preparat tradițional · Românească
O pâine artizanală cu crustă crocantă și miez aerat, obținută prin fermentarea lentă cu maia naturală. Perfectă pentru orice masă.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Făină albă de grâu500g
- Apă350ml
- Maia activă100g
- Sare10g
Pași
- 1
Amestecați maiaua activă cu apa și făina până la omogenizare. Lăsați la odihnit 30 de minute (autoliză).
- 2
Adăugați sarea și frământați ușor timp de 5 minute.
- 3
Realizați 3-4 seturi de împăturiri la interval de 30 de minute, timp de 2 ore.
- 4
Formați aluatul și lăsați-l la dospit la temperatura camerei timp de 4-6 ore, sau până își dublează volumul.
- 5
Introduceți aluatul la frigider pentru 12-24 de ore (dospire lentă).
- 6
Preîncălziți cuptorul la 250°C cu o oală de fontă înăuntru.
- 7
Scoateți aluatul din frigider, crestați-l și introduceți-l în oala încinsă.
- 8
Coaceți 20 de minute cu capac, apoi 20-25 de minute fără capac, la 220°C.
