Prăjitură Pădurea Neagră Tradițională
Preparat tradițional · Românească
Clasica prăjitură Pădurea Neagră, cu straturi bogate de blat de ciocolată, frișcă și cireșe, decorată cu fulgi de ciocolată și cireșe confiate.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Ouă6
- Zahăr200g
- Făină150g
- Cacao pudră50g
- Praf de copt1 linguriță
- Cireșe (din compot sau proaspete, fără sâmburi)700g
- Kirsch (lichior de cireșe)100ml
- Smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)800ml
- Zahăr pudră100g
- Ciocolată neagră (pentru decor)100g
- Unt (opțional, pentru uns forma)1 lingură
- Sare1 praf
- Apăpentru compot
Pași
- 1
Pregătește blatul: Separați ouăle. Bateți albușurile spumă cu un praf de sare. Adăugați treptat jumătate din zahăr și continuați să bateți până obțineți o bezea fermă.
- 2
În alt bol, bateți gălbenușurile cu restul de zahăr până devin spumoase și deschise la culoare.
- 3
Încorporați ușor bezeaua de albușuri peste gălbenușuri, alternând cu făina amestecată cu cacao și praful de copt, amestecând de jos în sus pentru a nu pierde aerul.
- 4
Turnați compoziția într-o formă de tort (diametru 24-26 cm) unsă și tapetată cu hârtie de copt. Coaceți la 180°C pentru aproximativ 30-35 de minute, sau până trece testul scobitorii.
- 5
Lăsați blatul să se răcească complet, apoi tăiați-l în 3 straturi egale.
- 6
Pregătiți umplutura de cireșe: Scurgeți cireșele de zeamă, păstrând zeama. Amestecați cireșele cu 2-3 linguri de zahăr și 50 ml Kirsch. Fierbeți ușor pentru 5 minute, apoi lăsați să se răcească.
- 7
Pregătiți frișca: Bateți smântâna pentru frișcă rece cu zahărul pudră și 50 ml Kirsch până obțineți o frișcă fermă.
- 8
Asamblați prăjitura: Puneți primul strat de blat pe platou. Stropiți-l cu puțină zeamă de la cireșe. Întindeți un strat generos de frișcă, apoi distribuiți jumătate din cireșele scurse.
- 9
Repetați procesul cu al doilea strat de blat, frișcă și restul de cireșe.
- 10
Acoperiți cu al treilea strat de blat, stropiți-l cu zeamă de cireșe și acoperiți întreaga prăjitură cu frișcă rămasă.
- 11
Decorați prăjitura: Radeți ciocolata neagră pe răzătoarea mare și presărați fulgii de ciocolată pe marginile și deasupra prăjiturii. Decorați cu câteva cireșe confiate sau proaspete.
- 12
Lăsați prăjitura la frigider pentru cel puțin 2-3 ore înainte de servire.
