Risotto Clasico cu Dovleac și Salvie
Preparat tradițional · Italiană
Un risotto cremos și bogat, preparat cu dovleac copt, orez Arborio, vin alb, parmezan și un strop de salvie proaspătă, oferind o experiență culinară autentică.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Dovleac (Hokkaido sau Butternut), copt și piure400g
- Orez Arborio sau Carnaroli320g
- Ceapă galbenă, tocată fin1 bucată
- Usturoi, tocat fin2 căței
- Vin alb sec150ml
- Supă de legume fierbinte1 litru
- Unt50g
- Parmezan ras80g
- Frunze de salvie proaspătă10-12 bucăți
- Ulei de măsline2 linguri
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Într-o tigaie mare sau cratiță, încinge uleiul de măsline și 25g de unt la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă, aproximativ 5 minute.
- 2
Adaugă usturoiul tocat și călește încă 1 minut, până devine aromat.
- 3
Adaugă orezul și amestecă-l timp de 1-2 minute, până boabele devin ușor translucide pe margini.
- 4
Toarnă vinul alb și amestecă până se evaporă complet.
- 5
Adaugă piureul de dovleac și amestecă bine. Începe să adaugi supa de legume fierbinte, câte un polonic o dată, amestecând constant și așteptând ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga următorul polonic.
- 6
Continuă acest proces timp de aproximativ 18-20 de minute, sau până când orezul este al dente (fiert, dar încă ferm la mușcătură).
- 7
Între timp, într-o tigaie mică, topește restul de 25g de unt la foc mic și adaugă frunzele de salvie. Prăjește-le ușor până devin crocante, aproximativ 2-3 minute. Scoate-le pe un prosop de hârtie.
- 8
Când orezul este gata, ia tigaia de pe foc. Încorporează parmezanul ras și restul de 25g de unt. Amestecă energic pentru a obține o textură cremoasă (mantecatura).
- 9
Asezonează cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
- 10
Servește imediat, garnisit cu frunzele de salvie crocante și puțin parmezan ras.
