Risotto clasic cu sparanghel
Preparat tradițional · Italiană
Un risotto cremos și bogat, preparat tradițional cu orez Arborio, sparanghel proaspăt, parmezan și vin alb.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Orez Arborio300g
- Sparanghel proaspăt500g
- Ceapă galbenă1 bucată medie
- Usturoi2 căței
- Vin alb sec150ml
- Supă de legume fierbinte1 litru
- Unt50g
- Parmezan ras80g
- Ulei de măsline2 linguri
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Pregătiți sparanghelul: rupeți partea lemnoasă, tăiați vârfurile și păstrați-le separat. Tăiați restul tulpinilor în bucăți mici.
- 2
Într-o tigaie mare sau cratiță, încingeți uleiul de măsline și 25g unt la foc mediu. Căliți ceapa tocată fin până devine translucidă.
- 3
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 1 minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați orezul Arborio și amestecați bine timp de 1-2 minute, până când boabele devin translucide pe margini.
- 5
Turnați vinul alb și amestecați până când alcoolul se evaporă complet.
- 6
Începeți să adăugați supa de legume fierbinte, câte un polonic o dată, amestecând constant. Așteptați ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga următorul polonic.
- 7
După aproximativ 10 minute de la începerea adăugării supei, adăugați bucățile de sparanghel (nu vârfurile). Continuați să adăugați supă și să amestecați.
- 8
Când orezul este aproape fiert (al dente), adăugați vârfurile de sparanghel și mai gătiți 3-5 minute.
- 9
Luați tigaia de pe foc. Adăugați restul de unt (25g) și parmezanul ras. Amestecați energic pentru a obține o textură cremoasă (mantecatura).
- 10
Asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Serviți imediat.
