Japchae Tradițional

Ingrediente

• Tăiței de cartofi dulci (dangmyeon)200g
• Carne de vită (opțional, tăiată fâșii subțiri)100g
• Spanac proaspăt100g
• Morcovi (tăiați julienne)1 mediu
• Ciuperci Shiitake (uscate sau proaspete, feliate)50g
• Ceapă galbenă (tăiată julienne)1/2 medie
• Usturoi (tocat mărunt)2 căței
• Sos de soia4 linguri
• Ulei de susan2 linguri
• Zahăr1 linguriță
• Piper negru măcinatdupă gust
• Ulei vegetal (pentru sotat)2 linguri
• Semințe de susan prăjite (pentru garnitură)1 linguriță
• Ceapă verde (tocată, pentru garnitură)1 tulpină
• Saredupă gust
• Apăpentru fierbere

Pași

1. 1

   Fierbeți tăițeii de cartofi dulci conform instrucțiunilor de pe pachet, apoi clătiți-i cu apă rece și tăiați-i în bucăți mai scurte (aproximativ 15-20 cm). Amestecați-i cu 1 lingură de ulei de susan și 1 lingură de sos de soia.

2. 2

   Dacă folosiți carne de vită, marinați-o cu puțin sos de soia, usturoi și piper negru. Sotați-o într-o tigaie cu puțin ulei vegetal până este gătită. Scoateți-o din tigaie.

3. 3

   Sotați morcovii și ceapa julienne în aceeași tigaie până devin ușor moi, dar încă crocante. Adăugați ciupercile feliate și sotați-le până se înmoaie.

4. 4

   Blanșați spanacul în apă clocotită pentru 30 de secunde, apoi clătiți-l cu apă rece. Stoarceți excesul de apă și amestecați-l cu puțin usturoi tocat, sare și ulei de susan.

5. 5

   Într-un bol mare, amestecați tăițeii pregătiți cu legumele sotate, spanacul blanșat și carnea de vită (dacă folosiți).

6. 6

   Pregătiți sosul: amestecați sosul de soia rămas, zahărul, usturoiul rămas și piperul negru. Turnați sosul peste amestecul de tăiței și legume.

7. 7

   Amestecați totul bine pentru a combina aromele. Gustați și ajustați condimentarea dacă este necesar.

8. 8

   Serviți Japchae cald, garnisit cu semințe de susan prăjite și ceapă verde tocată.