Profiterol Clasic
Preparat tradițional · Franțuzească
Un desert clasic franțuzesc, profiterolul constă în bile de choux umplute cu cremă de patiserie și acoperite cu un sos bogat de ciocolată. O combinație irezistibilă de texturi și arome.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Făină150g
- Unt75g
- Apă200ml
- Ouă3-4
- Zahăr1 linguriță
- Sare1 praf
- Lapte500ml
- Gălbenușuri de ou4
- Zahăr100g
- Amidon de porumb40g
- Extract de vanilie1 linguriță
- Ciocolată neagră200g
- Smântână lichidă pentru frișcă200ml
Pași
- 1
Pentru aluatul choux: Fierbeți apa, untul, zahărul și sarea. Adăugați făina dintr-o dată și amestecați energic până se formează un aluat care se desprinde de pe pereții cratiței.
- 2
Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin. Încorporați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare, până obțineți un aluat neted și lucios.
- 3
Formați bile mici de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți la 190°C pentru 25-30 de minute, până devin aurii și goale pe dinăuntru.
- 4
Pentru crema de patiserie: Amestecați gălbenușurile cu zahărul și amidonul. Fierbeți laptele cu vanilia. Turnați laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Gătiți la foc mic până se îngroașă.
- 5
Lăsați crema să se răcească complet, acoperită cu folie alimentară direct pe suprafață.
- 6
Umpleți profiterolurile răcite cu crema de patiserie folosind un poș.
- 7
Pentru sosul de ciocolată: Încălziți smântâna lichidă și turnați-o peste ciocolata neagră tocată. Amestecați până obțineți o ganache fină.
- 8
Așezați profiterolurile pe un platou și turnați generos sosul de ciocolată peste ele.
