Tort Sacher Clasic
Preparat tradițional · Austriacă
Rețeta originală a faimosului tort vienez, cu blat dens de ciocolată, umplutură de gem de caise și glazură lucioasă de ciocolată.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Ciocolată neagră (minim 60% cacao)200 g
- Unt200 g
- Zahăr pudră150 g
- Ouă (separate gălbenușuri de albușuri)6 buc
- Zahăr tos150 g
- Făină150 g
- Extract de vanilie1 linguriță
- Gem de caise200 g
- Apă50 ml
- Zahăr pentru glazură200 g
- Ciocolată neagră pentru glazură150 g
Pași
- 1
Topiți 200g ciocolată neagră la bain-marie și lăsați să se răcească ușor.
- 2
Înmuiați 200g unt la temperatura camerei cu 150g zahăr pudră și extract de vanilie până devine cremos.
- 3
Adăugați gălbenușurile unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
- 4
Încorporați ciocolata topită în amestecul de unt și gălbenușuri.
- 5
Bateți albușurile spumă cu un praf de sare, apoi adăugați treptat 150g zahăr tos, continuând să bateți până obțineți o bezea fermă.
- 6
Încorporați ușor bezeaua în amestecul de ciocolată, alternând cu 150g făină cernută.
- 7
Turnați compoziția într-o formă de tort unsă și tapetată (diametru 24-26 cm) și coaceți la 170°C timp de aproximativ 50-60 de minute.
- 8
Lăsați tortul să se răcească complet pe un grătar.
- 9
Încălziți 200g gem de caise cu 50ml apă, strecurați-l și ungeți tortul tăiat în două pe orizontală, apoi și exteriorul.
- 10
Pregătiți glazura: fierbeți 200g zahăr cu 125ml apă până ajunge la 110°C. Luați de pe foc, adăugați 150g ciocolată neagră ruptă bucăți și amestecați până se topește și devine lucioasă. Lăsați să se răcească ușor.
- 11
Turnați glazura peste tort și nivelați rapid. Lăsați să se întărească.
- 12
Serviți tortul la temperatura camerei, ideal cu frișcă neîndulcită.
