Tort Mousse de Ciocolată cu Portocală și Cardamom
60% autentic · Fusion
O interpretare modernă a tortului cu mousse de ciocolată, combinând bogăția ciocolatei cu notele citrice ale portocalei și aroma exotică a cardamomului.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Ciocolată neagră (minim 70% cacao)250g
- Smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)350ml
- Ouă4 buc
- Zahăr100g
- Coajă rasă de la 1 portocală1 buc
- Păstăi de cardamom zdrobite4-5 buc
- Unt30g
- Făină70g
- Sare1 praf
Pași
- 1
Pregătiți un blat subțire de ciocolată (similar cu rețeta clasică, dar mai subțire) sau folosiți o bază de biscuiți.
- 2
Infuzati 300ml de smântână pentru frișcă cu cardamomul zdrobit și coaja de portocală la foc mic, fără a fierbe. Lăsați la infuzat 15 minute, apoi strecurați.
- 3
Topiți ciocolata neagră cu untul. Separat, bateți gălbenușurile cu jumătate din zahăr. Bateți albușurile spumă cu sare și restul de zahăr.
- 4
Încălziți smântâna infuzată și turnați-o peste ciocolata topită, amestecând până la omogenizare.
- 5
Încorporați amestecul de ciocolată peste gălbenușurile bătute, apoi adăugați ușor albușurile spumă.
- 6
Turnați mousse-ul peste baza pregătită și lăsați la frigider pentru cel puțin 4-6 ore sau peste noapte.
- 7
Decorați cu coajă de portocală confiată sau semințe de cardamom.
