Tort cu lămâie, mascarpone și bezea italiană
80% autentic · Italiană-Modernă
O reinterpretare spectaculoasă a tortului cu lămâie și mascarpone, unde crema fină este completată de o bezea italiană ușoară și aerată, caramelizată ușor pentru un plus de aromă și textură.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- făină280g
- zahăr250g
- ouă5
- unt150g
- lapte150ml
- praf de copt1.5 lingurițe
- extract de lămâie1 linguriță
- mascarpone500g
- gălbenușuri de ou4
- suc de lămâie70ml
- coajă rasă de lămâie2 lingurițe
- albușuri de ou4
- zahăr tos200g
- apă60ml
- sare1 praf
Pași
- 1
Pregătește blatul de tort cu lămâie, similar rețetei clasice, dar adaugă extract de lămâie în aluat.
- 2
Pentru crema de mascarpone: amestecă mascarpone, gălbenușurile, sucul și coaja de lămâie. Încălzește ușor la bain-marie amestecând continuu până se îngroașă puțin.
- 3
Lasă crema să se răcească complet.
- 4
Pentru bezea italiană: fierbe zahărul tos cu apa până ajunge la 118°C (stadiul de fir subțire).
- 5
Între timp, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase.
- 6
Toarnă siropul fierbinte în fir subțire peste albușurile bătute, mixând continuu la viteză mare, până obții o bezea lucioasă și fermă.
- 7
Asamblează tortul: taie blatul, umple-l cu crema de lămâie și mascarpone.
- 8
Acoperă tortul cu bezea italiană și folosește un arzător de bucătărie pentru a o carameliza ușor.
- 9
Lasă tortul la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.
