Tort "Pădurea Neagră" cu Mousse de Ciocolată și Cireșe Amarene
80% autentic · Modern Românesc
O reinterpretare elegantă a prăjiturii Pădurea Neagră, combinând un blat fin de cacao cu un mousse aerat de ciocolată neagră și cireșe amare (amarene), cu un accent de Kirsch.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Ouă4
- Zahăr150g
- Făină100g
- Cacao pudră de calitate40g
- Ciocolată neagră (70% cacao)300g
- Smântână pentru frișcă (35% grăsime)600ml
- Cireșe amare (amarene), fără sâmburi400g
- Kirsch70ml
- Gelatină (foi)3 foi
- Unt50g
- Zahăr pudră (pentru mousse)50g
- Apăpentru sirop
Pași
- 1
Pregătiți blatul de cacao similar rețetei tradiționale, dar într-o formă mai mică (20-22 cm), și lăsați-l să se răcească.
- 2
Topiți 200g ciocolată neagră la bain-marie. Între timp, înmuiați foile de gelatină în apă rece.
- 3
Încălziți 200ml smântână cu 50g zahăr pudră și 70ml Kirsch. Stoarceți gelatina și dizolvați-o în lichidul fierbinte. Turnați peste ciocolata topită și amestecați până la omogenizare.
- 4
Bateți restul de 400ml smântână rece până devine fermă. Încorporați treptat amestecul de ciocolată răcit peste frișcă, amestecând ușor.
- 5
Tăiați blatul răcit în 2 sau 3 straturi. Tapetați pereții unei forme de tort detașabile cu folie alimentară. Puneți primul strat de blat, stropiți cu Kirsch sau sirop. Turnați jumătate din mousse, apoi un strat de cireșe amare. Repetați.
- 6
Acoperiți cu ultimul strat de blat. Lăsați la frigider cel puțin 4 ore sau peste noapte pentru a se întări mousse-ul.
- 7
Pregătiți glazura: Topiți restul de 100g ciocolată cu 50g unt și puțină apă. Glazurați tortul răcit.
- 8
Decorați cu cireșe amare și eventual fulgi de ciocolată.
