Macarons cu Ciocolată Neagră
Preparat tradițional · Franțuzeză
Clasicul macaron francez, cu exterior crocant și interior moale, umplut cu o ganache bogată de ciocolată neagră. O delicatesă elegantă și rafinată.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Albușuri de ou100g
- Zahăr pudră150g
- Făină de migdale100g
- Zahăr tos50g
- Ciocolată neagră (pentru ganache)100g
- Smântână lichidă (pentru ganache)100ml
- Colorant alimentar maro (opțional)câteva picături
Pași
- 1
Cerneți împreună zahărul pudră și făina de migdale de două ori.
- 2
Bateți albușurile la temperatura camerei până devin spumoase. Adăugați treptat zahărul tos și bateți până obțineți o bezea lucioasă și fermă.
- 3
Încorporați colorantul alimentar, dacă folosiți.
- 4
Adăugați amestecul de migdale și zahăr pudră peste bezea în 2-3 tranșe, amestecând ușor cu o spatulă (macaronage). Amestecați până obțineți o compoziție fluidă, dar care curge în panglică.
- 5
Transferați compoziția într-un poș cu un șpriț rotund și formați mici cercuri pe o foaie de copt.
- 6
Lăsați macarons să se usuce la temperatura camerei timp de 30-60 de minute, până formează o peliculă.
- 7
Coaceți la 150°C timp de 12-15 minute, în funcție de cuptor.
- 8
Lăsați să se răcească complet pe foaia de copt.
- 9
Pentru ganache, încălziți smântâna lichidă și turnați-o peste ciocolata neagră tocată. Amestecați până obțineți o cremă fină.
- 10
Umpleți macarons răciți cu ganache folosind un poș.
- 11
Lăsați macarons să se matureze în frigider timp de cel puțin 24 de ore înainte de servire.
