Crème brûlée clasic
Preparat tradițional · Franceză
Un desert clasic franțuzesc, bogat și cremos, cu o crustă crocantă de caramel ars. Perfect echilibrat între dulceață și o notă subtilă de vanilie.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Smântână lichidă (30-35% grăsime)500 ml
- Gălbenușuri de ou4 bucăți
- Zahăr tos100 g
- Extract de vanilie1 linguriță
- Sare1 praf
Pași
- 1
Preîncălziți cuptorul la 150°C. Într-un bol, amestecați gălbenușurile cu 75g de zahăr și extractul de vanilie până devine o cremă deschisă la culoare.
- 2
Într-o cratiță, încălziți smântâna lichidă cu un praf de sare până aproape de punctul de fierbere. Nu o lăsați să fiarbă.
- 3
Turnați treptat smântâna fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a tempera ouăle.
- 4
Strecurați amestecul printr-o sită fină pentru a obține o textură fină. Turnați crema în 4 forme de ceramică (ramekins).
- 5
Așezați formele într-o tavă adâncă și turnați apă fierbinte în tavă, până la jumătatea înălțimii formelor (baie de aburi).
- 6
Coaceți timp de 30-40 de minute, sau până când crema este închegată, dar încă ușor tremurândă în centru.
- 7
Scoateți formele din baia de aburi și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei, apoi dați-le la frigider pentru cel puțin 2 ore.
- 8
Înainte de servire, presărați uniform câte 1-2 lingurițe de zahăr tos rămas peste fiecare cremă. Caramelizați zahărul cu o torță de bucătărie până devine auriu și crocant.
