Rață Confită Tradițională
Preparat tradițional · Franceză
Un preparat clasic francez, unde pulpele de rață sunt gătite lent în propria grăsime până devin extrem de fragede și aromate. Servită de obicei cu garnituri simple pentru a evidenția gustul bogat al raței.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pulpe de rață4 buc
- Grăsime de rață1 kg
- Sare grunjoasă2 linguri
- Piper negru boabe1 linguriță
- Usturoi4 căței
- Cimbru2 crenguțe
- Foi de dafin2 buc
Pași
- 1
Asezonați pulpele de rață cu sare grunjoasă și piper negru zdrobit. Lăsați-le la frigider timp de 12-24 de ore.
- 2
Clătiți pulpele de rață sub jet de apă rece și uscați-le foarte bine cu prosoape de hârtie.
- 3
Într-un vas termorezistent, așezați pulpele de rață, usturoiul zdrobit, cimbrul și foile de dafin. Acoperiți complet cu grăsime de rață topită.
- 4
Gătiți la cuptor la o temperatură joasă (aproximativ 120°C) timp de 2.5 - 3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă și se desprinde ușor de pe os.
- 5
Scoateți pulpele din grăsime, îndepărtați aromele și lăsați-le să se răcească ușor. Grăsimea poate fi strecurată și păstrată pentru alte utilizări.
- 6
Pentru servire, rumeniți pulpele de rață într-o tigaie cu puțină grăsime de rață sau la cuptor la temperatură înaltă până când pielea devine crocantă.
