Rață în sos de vin roșu tradițională
Preparat tradițional · Românească
O rețetă clasică de rață gătită lent într-un sos bogat de vin roșu, cu legume aromate și ierburi. Perfectă pentru o ocazie specială.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pulpă de rață4 buc
- Vin roșu sec500 ml
- Ceapă2 buc
- Morcov1 buc
- Țelină (rădăcină)100 g
- Usturoi4 căței
- Supă de vită sau pui300 ml
- Cimbru2 crenguțe
- Foi de dafin2 buc
- Ulei de măsline2 linguri
- Făină1 lingură
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Condimentați pulpele de rață cu sare și piper.
- 2
Rumeniți pulpele de rață în ulei de măsline într-o cratiță rezistentă la cuptor, pe toate părțile.
- 3
Scoateți rața din cratiță și puneți-o deoparte.
- 4
Adăugați ceapa tocată, morcovul tăiat cubulețe și țelina tăiată cubulețe în cratiță. Căliți legumele până devin moi.
- 5
Adăugați usturoiul pisat și mai gătiți 1 minut.
- 6
Presărați făina peste legume și amestecați bine, gătiți 1-2 minute.
- 7
Deglazați cu vin roșu, răzuind fundul cratiței pentru a desprinde orice bucățică caramelizată.
- 8
Adăugați supa de vită, cimbrul și foile de dafin. Aduceți la fierbere.
- 9
Puneți pulpele de rață înapoi în cratiță, asigurându-vă că sunt parțial scufundate în lichid.
- 10
Acoperiți cratița și dați la cuptorul preîncălzit la 160°C pentru aproximativ 2.5 - 3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 11
Scoateți rața din sos. Îndepărtați cimbrul și foile de dafin.
- 12
Opțional, puteți strecura sosul și îl puteți reduce la foc mic pentru a-l îngroșa.
- 13
Serviți pulpele de rață cu sosul bogat, alături de garnitura preferată (piure de cartofi, legume la abur).
