Miel în Sos de Vin Roșu (Clasic)
Preparat tradițional · Românească
O rețetă tradițională de miel gătit lent în sos bogat de vin roșu, cu legume aromate și ierburi. Perfect pentru o masă festivă.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pulpă de miel, dezosată și tăiată cuburi1 kg
- Ceapă mare, tocată2 bucăți
- Morcovi, tăiați rondele2 bucăți
- Usturoi, feliat4 căței
- Vin roșu sec500 ml
- Supă de vită sau de legume250 ml
- Roșii pasate200 g
- Făină2 linguri
- Ulei de măsline3 linguri
- Cimbru uscat1 linguriță
- Rozmarin proaspăt2 crenguțe
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnitură)o mână
Pași
- 1
Condimentați cuburile de miel cu sare și piper. Încingeți uleiul într-o oală mare sau cratiță. Rumeniți carnea de miel pe toate părțile, apoi scoateți-o pe o farfurie.
- 2
În aceeași oală, adăugați ceapa și morcovii. Căliți legumele până devin moi, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul și mai gătiți 1 minut, până devine aromat.
- 4
Presărați făina peste legume și amestecați bine. Gătiți 1-2 minute.
- 5
Turnați vinul roșu și amestecați, răzuind fundul oalei pentru a desprinde orice bucățică caramelizată.
- 6
Adăugați supa de vită, roșiile pasate, cimbrul și rozmarinul. Aduceți la fierbere.
- 7
Puneți carnea de miel înapoi în oală. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 2-3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 8
Verificați sosul și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Îndepărtați crenguțele de rozmarin înainte de servire.
- 9
Serviți mielul fierbinte, stropit cu sosul bogat și garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat. Se potrivește excelent cu piure de cartofi sau mămăliguță.
