Per porție · Valori aproximative estimate de AI
Risotto Clasic cu Ciuperci Porcini
Preparat tradițional · Italiană
Un risotto cremos și bogat, preparat cu orez Arborio, ciuperci porcini proaspete sau uscate, supă de legume și parmezan, oferind o aromă autentică și o textură catifelată.
Ingrediente
- Orez Arborio300g
- Ciuperci Porcini (proaspete sau uscate)250g
- Ceapă galbenă1 bucată medie
- Usturoi2 căței
- Supă de legume fierbinte1 litru
- Vin alb sec100ml
- Unt50g
- Parmezan ras50g
- Pătrunjel proaspăt tocat2 linguri
- Ulei de măsline2 linguri
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Dacă folosiți ciuperci porcini uscate, hidratați-le în apă caldă timp de 20-30 minute, apoi scurgeți-le și tocați-le. Păstrați lichidul de hidratare, strecurați-l și adăugați-l în supa de legume.
- 2
Într-o tigaie mare sau cratiță, încălziți uleiul de măsline și 25g de unt la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o până devine translucidă, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 1 minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați ciupercile porcini (proaspete sau rehidratate și tocate) și gătiți-le până se rumenesc ușor, aproximativ 5-7 minute.
- 5
Adăugați orezul Arborio în tigaie și amestecați bine timp de 1-2 minute, până când boabele devin ușor translucide pe margini.
- 6
Turnați vinul alb și amestecați până se evaporă complet.
- 7
Începeți să adăugați supa de legume fierbinte, câte un polonic o dată, amestecând constant. Așteptați ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga următorul polonic.
- 8
Continuați să adăugați supă și să amestecați timp de aproximativ 18-20 de minute, sau până când orezul este al dente (fiert, dar încă ferm la mușcătură).
- 9
Luați tigaia de pe foc. Încorporați restul de 25g de unt, parmezanul ras și pătrunjelul tocat. Amestecați energic pentru a obține o textură cremoasă (mantecatura).
- 10
Asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Serviți imediat, garnisit cu extra parmezan și pătrunjel, dacă doriți.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
