Классический Салат Цезарь
Традиционное блюдо · Итальянская
Традиционный салат Цезарь с хрустящими листьями салата Романо, домашними гренками, тертым пармезаном и нежным соусом на основе яиц и анчоусов.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Салат Романо1 большой кочан
- Белый хлеб (чиабатта или багет)2 ломтика
- Чеснок2 зубчика
- Оливковое масло4 ст. л.
- Яйцо куриное1 шт.
- Лимонный сок1 ст. л.
- Вустерский соус1 ч. л.
- Анчоусы (филе)2 шт.
- Пармезан (тертый)50 г
- Сольпо вкусу
- Черный перец свежемолотыйпо вкусу
Приготовление
- 1
Подготовьте гренки: нарежьте хлеб кубиками. На сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте раздавленный зубчик чеснока, обжарьте до аромата и удалите чеснок. Добавьте кубики хлеба и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета и хруста. Выложите на бумажное полотенце.
- 2
Приготовьте соус: в миске смешайте сырой желток, лимонный сок, вустерский соус, мелко нарезанные анчоусы и 1 раздавленный зубчик чеснока. Взбейте ручным миксером или венчиком, постепенно добавляя оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, до получения эмульсии. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 3
Листья салата Романо промойте, обсушите и нарвите руками на крупные кусочки. Выложите в большую миску.
- 4
Добавьте к листьям салата половину тертого пармезана и гренки. Полейте соусом и аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл все ингредиенты.
- 5
Выложите салат на тарелки, посыпьте оставшимся пармезаном и свежемолотым черным перцем.
