Классический Салат Цезарь
Традиционное блюдо · Итальянская
Традиционный салат Цезарь с хрустящими листьями салата Романо, домашними гренками, тертым пармезаном и классической заправкой на основе яиц и анчоусов.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Салат Романо1 пучок
- Белый хлеб (для гренок)2 ломтика
- Чеснок2 зубчика
- Оливковое масло4 ст. л.
- Яйцо куриное1 шт.
- Анчоусы (филе)2 шт.
- Лимонный сок1 ст. л.
- Вустерский соус1 ч. л.
- Дижонская горчица1 ч. л.
- Пармезан (тертый)50 г
- Сольпо вкусу
- Черный перец свежемолотыйпо вкусу
Приготовление
- 1
Подготовьте гренки: нарежьте хлеб кубиками. На сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла с одним раздавленным зубчиком чеснока. Обжарьте хлеб до золотистого цвета и хруста. Удалите чеснок. Выложите гренки на тарелку.
- 2
Приготовьте заправку: в миске смешайте желток одного яйца (белок не понадобится), анчоусы (разомните их вилкой), лимонный сок, вустерский соус и дижонскую горчицу. Взбейте ручным миксером или венчиком, постепенно вливая оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла до получения эмульсии.
- 3
Добавьте в заправку тертый пармезан (оставьте немного для подачи), соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
- 4
Листья салата Романо промойте, обсушите и крупно порвите руками. Выложите в большую миску.
- 5
Добавьте к листьям салата гренки и заправку. Аккуратно перемешайте, чтобы все листья были покрыты заправкой.
- 6
Выложите салат на сервировочные тарелки. Посыпьте оставшимся тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем.
