Классический Осетинский пирог с сыром (Уалибах)
Традиционное блюдо · Осетинская
Традиционный осетинский пирог с начинкой из рассольного сыра, приготовленный на тонком дрожжевом тесте. Пирог имеет круглую форму и характерный золотистый цвет.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта500 г
- Вода теплая250 мл
- Дрожжи сухие7 г
- Сахар1 ч.л.
- Соль1 ч.л.
- Растительное масло2 ст.л.
- Осетинский сыр (или сулугуни/адыгейский)500 г
- Сливочное масло (для смазывания)50 г
Приготовление
- 1
Приготовьте опару: смешайте теплую воду, дрожжи, сахар и 1 ст.л. муки. Оставьте на 15-20 минут до появления пены.
- 2
Добавьте оставшуюся муку, соль и растительное масло к опаре. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.
- 3
Подготовьте начинку: натрите или раскрошите сыр. Если сыр очень соленый, можно добавить немного воды или сметаны для мягкости.
- 4
Разделите тесто на две неравные части (большая для основы, меньшая для верха). Раскатайте большую часть теста в тонкий круг.
- 5
Выложите сыр на тесто, равномерно распределяя, оставляя края свободными. Соберите края теста к центру, формируя пирог.
- 6
Раскатайте меньшую часть теста и накройте ею начинку. Аккуратно защипните края.
- 7
Сделайте небольшое отверстие в центре пирога для выхода пара.
- 8
Выпекайте в разогретой до 200-220°C духовке около 20-25 минут до золотистой корочки.
- 9
Готовый пирог обильно смажьте сливочным маслом.
