Классический пирог с капустой
Традиционное блюдо · Русская
Традиционный русский пирог с начинкой из тушеной капусты, яиц и зелени, приготовленный на дрожжевом тесте. Идеально подходит для семейного обеда или ужина.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная500 г
- Дрожжи сухие10 г
- Молоко теплое250 мл
- Сахар1 ст. л.
- Соль1 ч. л.
- Яйца куриные2 шт. (1 в тесто, 1 в начинку)
- Капуста белокочанная700 г
- Лук репчатый1 шт.
- Масло сливочное50 г
- Укроп свежий1 пучок
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Масло растительное2 ст. л. (для жарки)
Приготовление
- 1
Приготовьте опару: смешайте дрожжи, сахар, 1 ст. л. муки и теплое молоко. Оставьте в теплом месте на 15-20 минут.
- 2
Взбейте яйцо с солью, добавьте опару, оставшуюся муку и замесите мягкое дрожжевое тесто. Оставьте подниматься на 1-1.5 часа.
- 3
Мелко нашинкуйте капусту, лук нарежьте кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
- 4
Добавьте капусту к луку, тушите под крышкой на среднем огне до мягкости (около 20-30 минут). Посолите и поперчите.
- 5
Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте. Зелень укропа мелко порубите.
- 6
Смешайте тушеную капусту с нарезанными яйцами и укропом. Добавьте сливочное масло, перемешайте.
- 7
Разделите подошедшее тесто на две части (одну чуть больше для основы). Раскатайте большую часть теста и выложите в смазанную маслом форму для выпечки, формируя бортики.
- 8
Выложите начинку на тесто, равномерно распределите.
- 9
Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог. Защипните края. Смажьте верх взбитым яйцом.
- 10
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 35-40 минут до золотистой корочки.
