Классические ватрушки с творогом
Традиционное блюдо · Русская
Традиционные русские ватрушки из дрожжевого теста с нежной творожной начинкой, запеченные до золотистой корочки.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная500 г
- Молоко250 мл
- Дрожжи сухие7 г
- Сахар100 г
- Яйцо куриное1 шт
- Сливочное масло50 г
- Соль1 ч.л.
- Творог400 г
- Сметана2 ст.л.
- Ванильный сахар1 ч.л.
- Яичный желток (для смазывания)1 шт
Приготовление
- 1
Приготовить опару: смешать теплое молоко, дрожжи и 1 ст.л. сахара. Оставить на 15 минут.
- 2
В большой миске смешать муку, оставшийся сахар и соль. Сделать углубление в центре.
- 3
Добавить опару, яйцо и растопленное сливочное масло в мучную смесь. Замесить мягкое дрожжевое тесто.
- 4
Вымешивать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности 10-15 минут до гладкости и эластичности.
- 5
Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема.
- 6
Приготовить начинку: смешать творог, сметану, ванильный сахар и 1 ст.л. сахара. Хорошо перемешать.
- 7
Подошедшее тесто обмять и разделить на равные части (примерно 8-10).
- 8
Каждую часть теста раскатать в лепешку, выложить на противень, застеленный пергаментом.
- 9
Сделать углубление в центре каждой лепешки (например, дном стакана).
- 10
Выложить творожную начинку в углубления.
- 11
Смазать края теста взбитым яичным желтком.
- 12
Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
